高架下の専門店「サーモンバル パーシャ」ストコン(大阪編)

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明日空いてる?(社長)

はい!空いてますよ。(僕)

大阪行くぞ!(社長)

え?はい。(僕)

いきなり!しかも年始落ち着いて早々ですwこんな感じで朝早く起床、新幹線で大阪に向かいます。仕事で大阪行くのはわたくし初めて?だったかな?いつ来ても大阪はいいな〜( ˊ̱˂˃ˋ̱ )

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と観光しに来たわけじゃありません、ストコンです。

ストコン?って思う方は多いかも、てか説明してなかったですね笑汗 しかも東京ストコンのところから笑笑

ストアコンパリゾンは、競合店比較調査のことで
競合店を調査し、成功要因や逆に悪いケースを調べ、自店の改善に役立るものです。

っといった感じの内容です♪

今回は二大都市の大阪へいざ出陣!てなわけで飲食市場調査へ向かいます😋

ちなみに今回向かうメンバーは社長、売上責任者SV、わたくしマーケッターの3名です。

対象店舗のセレクトはSVが

この日はありがたいことに金曜日、夜はたくさんの人で賑わいそうです( ^ω^ )

今回訪れた対象店舗は全部で3軒、特に気になった店舗がこちらです↓

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福島区の高架下にある専門店「サーモンバル パーシャ」ちなみに福島区ってどんなイメージがあります?

大阪市内でも最もバランスのいい場所ではないでしょうか?
治安も比較的いいしw 梅田や難波も近いし
伊丹空港、新大阪にも30分以内と利便性に優れてますね

おいしい店もたくさんあるし古びた街並みも医療施設も充実♪

実際訪れていい街だな〜って思いました╰(*´︶`*)╯

おしゃれな料理屋さん、デザイナーズマンションも多い、そんな人気の高い福島駅周辺にあります。

広島だと横川駅周辺といったところでしょうか?笑

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店内はとてもアットホームで落ち着きます(*☻-☻*)

開店まもなく入店したのですが

「今日は予約でいっぱい、今から一時間のお食事ならいいですよ!」と人気店の香りがぷんぷんして来ましたw

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メニューを見ていきましょう♪っとココで社長から

「西岡、飲んでもいいぞ」

僕)「え?いいんですか?」←広島駅まで車出した僕なので社長が運転してくれる?コレ絶対間違った考え笑笑

社長)「ええよ、飲みんさい。」

僕)「いいんすか?あざぁーす!」←ヤッター!お酒の誘惑に負けましたが飲んでこそ改めて商品の価値を知る!そう思い飲むことにしました♪

こうなると期待が高まるのが商品名♪

最近、自分はココがとっても気になる!

というのも最近の傾向でこういった専門バルが多い。ありがちな専門店の形は部位や産地で誰もが知ってる料理を作る。

以前ウチに勤めてた板前さんがこんなことを言ってました。

「素材の希少部位やブランド産地にこだわって美味しいものを提供するよりその素材を使って調理の工夫や思いつかない素材の組み合わせで生まれる美味しいものこそ価値があるんやで!」←大阪人w

今ならこの定義の意味がわかります♪ココで自分たちがセレクトした商品はがコチラ↓

炙りサーモンとアメリカンチーズのブル-スケッタ 〜ハチミツとバルサミコソース〜

スモークサーモンと明太子ポテトsalad(温玉のせ)

カキと白子とサーモンのアヒージョ etc

僕が1番に惹かれたのが前菜のブルースケッタ✨まあまあ女子っぽいところがありますw

出てくる品物を待つこと10分、いろいろ来ました。

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炙りサーモンとアメリカンチーズのブル-スケッタ 〜ハチミツとバルサミコソース〜

期待以上のものが運ばれる時が本当に嬉しい*・゜゚・*:.。..。.:*・'(*゚▽゚*)’・*:.。. .。.:*・゜゚・*

見た目の華やかさを引き立てるにメニューにイメージ写真はいらないと感じます😁

器は木板、女子なら絶対インスタにあげかけない(笑)とにかくオシャレ

味はと言うと初めて食べるうまい!でしたwバケットにチーズ、サーモン、いちご←フルーツを料理に使うあたりは本当にハイセンスでした😲

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スモークサーモンと明太子ポテトsalad(温玉のせ)

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カキと白子とサーモンのアヒージョ

素材の組み合わせってホント大事ですね!

いい感じにお酒も嗜んで商品を追加٩(๑❛ᴗ❛๑)۶

メープルシロップに漬け込んだサーモンのくんせい

注文してすぐでしたw

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これも初めて食べるうまい!笑 メープルシロップに漬け込んでなお燻製、サーモンでこんなに料理の幅が広がるとか店主、あなたはサーモンを愛しすぎている!(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾

本当に勉強になる店舗様でした。

2階にも座席があったので見ていいですか?の一言に快くいいですよ♪と案内してくれました😀

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2階は別世界✨これまた雰囲気がたまらなくステキでした!また高架下なので電車が通るとどこか心地よいw最近多いのが古くあるものに命を吹き込む店舗改装、ここにも注目したいですね。

そんなこんなで自分はもっとこの分野に着目したい!プライベート空間でそれを取り組んでます笑笑

サーモンバル パーシャさんで学んだこと:高架下の専門店w、お品書き以上の商品力、主力素材の広げ方など

食べログで3.25と書いてましたがあてにならん!笑 星5つです✨✨

ありがとうございました♪

マーケティング マネージャー 西岡 鋭
ただいま吉井食品株式会社でマーケティングマネージャーとして在任。
近年の飲食ツールの在り方やカテゴリーに縛られないマーケティングを日夜勉強中。

現在のマーケティングを越えてWEBとリアルストアの関係性を構築するため前任、統括マネージャーで得た知識と見解をここに役立て精進
これら軸に紹介また個人的な観点から時代に楔をつける内容など枠にとらわれない情報を発信出来たらと思います。

現在多くの方と接するるキッカケや機会を設けていただいたり巡り逢いの大切さや感謝をかんじています。

人から多くのことをを学び新たを知る
そんな思いで繋がりを大事にしています。

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