東京ストコンで学んだこと♪「イカセンター」

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東京ストコン。ついに4軒目突入!ウプっ笑

再び神楽坂に戻り次に訪れたのは「イカセンター」都内に8店舗を構えるこちらのお店へ訪れました。店名の通り推し商品はイカです♪イカは季節により種類は異なり仕入先は様々、生簀を完備している私たちも興味津々、何せ活きたイカの管理はとても難しいから、だからやってるとこも少ないのですね!マーケティングの鉄則、「競争の少ないところ」「ターゲット絞った出店」これが出来ております。

イカについてどれだけ難しいのかは私のFBでご紹介、ぜひこちらも見てください♪

このあたり従業員さんとお話ししましたが企業秘密なところもあってあまり教えてくれませんでしたがとにかく管理を徹底しないと大変ですよとのこと

そんなこんなでイカを食べましょう♪

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入ってすぐそこ、いけすにはイカが入ってます!

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店内は雑居ビルに入ってることもあってやや手狭でした。それでも40席ちかいお店は満席で会社帰りの方が多く社交場として利用されています。ターゲット層が明確ですね!

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さぁ〜注文。イカのお造りと数種類と思いましたが予想以上にたくさんありました!これはすごい、色々注文しました。

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いかスミパスタ、いか射込寿司。イカの王道ってとこですね

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いか沖漬け、いか肝ルイベ。ルイベは日本酒との相性抜群ですが自分は好みではありません笑

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これが一番の収穫!いかスミクリームコロッケ。どんなんやろ?この興味を持たせたらお店の思惑ですね

見た目は黒いコロッケ、食べるとほのかに香るイカスミ。大変美味でした!あっぱれ

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イカ以外の商品も注文、「鬼盛り」豪快なお造りです。

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最後はイカのお造り!結構待ちました汗

捌きたての切り身は透明度も高いそして甘い!げそが動くのは捌きたての証拠です♪

てな訳でこれを参考に一部店舗でウチもはじめましたがほんと烏賊は大変ですね!汗

烏賊にとって海水は大事なので循環ろ過だけではダメな点、ガラス水槽は周囲を警戒しストレスを与えるのでこれもダメなどやっていく中で改善することも多くなりめげそうなことも涙

それでも烏賊を提供したい、楽しんでもらいたい一心で取り組んでます!

イカポスター %e3%82%a4%e3%82%ab%e3%83%a1%e3%83%8b%e3%83%a5%e3%83%bcweb%e7%94%a8

というわけでおんまく寿司五日市店で召し上がれますw是非( ˊ̱˂˃ˋ̱ )

↓ おんまく寿司 五日市店 ↓

http://onmaku.co.jp/itsukaichi.html

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